免揉無發粉手作酸麵包

免揉，無發粉，低GI酸麵包（比糙米還低！），在家也能做！

這次配方：
25g 酸種（12.5g水，6.25g小麥，6.25g裸麥）
115g 水
3g 鹽
160g 水手牌特級強力粉（pchome買得到，24小時內到貨，夠迅速）

做法：
酸種，水，鹽在一起攪拌均勻
加入麵粉，用湯匙或手攪拌均勻
蓋好，放置8小時（常溫）
稍微壓扁，四邊往中間折一折，塑形（弄成你要的形狀），放置2小時（常溫）
啟動水波爐法國麵包模式（沒有水波爐的話建議用有蓋子的鑄鐵鍋）
烤箱預熱完畢時在麵包上撒點麵粉，劃一刀，送進去烤28分鐘

發現只要練習，做筆記，調整，就會進步。

有興趣的人，試試看，真不難！做出來記得po上來交流一下～


#手作麵包
#酸麵包
#水波爐
#無發粉
#低GI