Tuesday, 29 April 2008

Seafood dumplings 海媽媽水餃



A food feature on seafood dumplings I filed last week. I personally really love these dumplings. Have a try if you get a chance. :)

My favorite flavors are squid and kelp. They might sound strange, but wait until you actually taste them!

Pity the weather was lousy. I really wanted to go pull some kelp out of the sea with the dumpling store owners.

Speaking of the owners, the husband reminds me of Uncle Tsu!

Dad and Uncle Tsu:



They don't look so similar through the camera, but in real life they do. Roy thought so too.

If you're interested, you can order dumplings by calling:
+886 921 933 189
This number goes straight to Hai Mama 海媽媽。
Let her know I referred you. :)



喜歡吃水餃的觀眾朋友,看過來!
今天的台灣吃透透,
我們要為您介紹基隆養生又新鮮的
海藻和軟絲水餃;
老闆說,他們的水餃因為夠鮮甜,
連醬油都不用需要沾,
真的是美味又養生。##

[輕鬆音樂 + 基隆港畫面]

來到基隆和平島,
這裡海鮮最美味;
這兒有一樣很特別的名產,
海藻水餃。

民眾: 做法不一樣,很好吃,
跟一般的不太一樣 很新鮮。
干貝和海苔(口味)很好吃。

民眾: 好吃。

記者: 這是什麼口味?

民眾: 這是軟絲。
就是能吃到它的原味,
沒有剁成醬,還是一粒一粒的。

到底是什麼水餃讓這群民眾
讚不絕口,一塊來看看。

[音樂 + 製作快動作]

業者楊家芝: 有干貝、軟絲、
還有海菜的、海苔的、紫菜、
速食六種口味。

老闆用標榜養生的海藻,
研發出海藻水餃,
不過它可相當費工。

業者楊家芝: 它要經過挑石,
然後再煮,煮好切,
切好再來拌豬肉跟蝦仁。

記者: 為什麼會選擇用這些海草
還是藻類的東西包水餃呢?

業者楊家芝: 因為現在的人
比較注重養生。

挑乾淨的海藻放下去煮,
咦?從紅色變綠色了!
老闆娘說這就是葉綠素
被煮出來的關係。

另外,還有一款特別受歡迎的口味,
軟絲水餃。

業者楊家芝: 軟絲是用新鮮當地的軟絲
來做的,吃起來口感脆脆的。
吃了感覺就是有東西
在嘴巴裡面跳。
我們軟絲要七斤,肉三斤,
蝦兩斤,然後還有三斤的菜,
就是以軟絲為主。

老闆娘說,最重要的是軟絲,
一定要很新鮮。

記者: 為什麼(軟絲)死掉了
還會(有吸力)?

業者楊家芝: 因為新鮮所以還有吸力。
如果不新鮮,它沒有膠質,
它就不會這樣子,
你就一拔就起來了。
所以你這樣子給它拔,
你看,拔不起來。
有"咚咚咚"的感覺。

軟絲水餃裡還加了
秘密武器-貢菜,
讓口感更加特殊;
而且採用的肉都是黑豬肉。

業者楊家芝: 因為我們都是做冷凍水餃,
宅配的還有外帶的。
你如果沒有用新鮮的
黑豬肉的話,會有一個味道。
一般的豬肉的話會有一個腥味。

[背景音 + 倒入、攪拌畫面]

每一顆水餃都是
剛剛好一口的大小,
但每一個餡料
都幾乎快要滿出來。
吃這裡的水餃,
老闆娘的建議是,
直接吃,不要沾醬油,
因為水餃裡充滿了
大海的鮮甜味,吃原味,
更能嚐到絕佳的好滋味。

[民視新聞 翁郁容 吳政諺 基隆報導]

2 comments:

F.F. said...

you can find something in youtube
http://www.youtube.com/watch?v=vJy_3wUCEy8

翁郁容 Michella Jade Weng ミシェラ・オング said...

Thanks :)